Особенности системы ХАССП на предприятиях пищевой промышленности

Четкому контролю за подготовкой продуктов пищи отводится особое внимание во всех странах мира, ведь от качества еды сильно зависит жизнь и состояние здоровья человека. Одним из наиболее действенных методов для реализации надзора является система ХАССП — ей уже снабжено подавляющее большинство фирм за рубежом.

Характеристики HACCP

Оценка рисков — создается обзор угроз, которым могут подвергаться пищевые продукты.
Установка критических точек — рассчитывается точный период надзора для определения угрожающего параметра, а также оптимальные габариты показателей, требуемых для гарантированной защищенности (такие как температура и влажность)
Создание проекта проверки для непрерывного контроля за состоянием продовольствия. Полученные показатели добавляются в специальные листы ХАССП.
Определение корректирующих действий, нужных при возникновении угрозы.
Составление системы бумаг, которая подразумевает полную важную информацию о продуктах, предприятии и т. п.
создание процесса надзора HACCP — применяется внешний и внутренний аудит.

Как именно идет внедрение ХАССП на производстве?

Необходимо будет прописать стандарты завода, собрать всю важную документацию. Этот процесс разумно отдать в руки специалистам. Найти их можно по отзывам в Сети и на специальных форумах. Специалисты сделают систему отслеживания критических точек, объяснят, как с ними работать, окажут подробные консультации.

В ситуации, когда вы собираетесь сделать заказ на настройку или обучение ХАССП, отправляйтесь в фирму «ХАССП ПРОЕКТ» (haccp-expert.ru).

Комментарии:

Комментариев нет