Бокалы раскрывают суть вина

Раскрывая внутреннюю сущность вина

Вино, насыщенное ветром и солнцем сладкой ягоды, не разрешает пренебрежительно к себе относиться. Для выявления всей полноты аромата и вкуса солнечного нектара, подобает знать, применение какого фужера сделает это самым оптимальным образом. Из неправильного фужера выпивая вино, вы можете безвозвратно лишиться вкуса, превратив его в обычный напиток с неприятным послевкусием.
Зайдя в ресторанную рубрику, образованную на портале Дни.Ру вместе с ведущей организацией Riedel, можно узнать как определиться с точным выбором фужера и почему это имеет подобное значение.

Согласно мнению Александра Сидорова редактора сайта Drink Time, не придавалось в прошлом особенного значения форме ёмкости, из которой вино пили. Воспринимая вино не как самодостаточный отдельный напиток, люди не видели надобности как-нибудь облагораживать и окультуривать использование вина. К тому же в прошлом вина были безвкуснее и проще и не имели подобного ассортимента, как на сегодняшний день.
Надобность разнообразить винную посуду и выбрать к любому сорту вина свой фужер появилась в то время, когда общество начали придавать винопитию эстетическое значение, а не просто удовлетворение физиологической потребности. Почитателям, смакующим вино и жаждущим наслаждаться любой его каплей, нужно было делать это из красивого сосуда.
Винные бокалы формировались, отталкиваясь из специфики напитка, их заполняющего. К примеру, креманки для шампанского были созданы в конце XYIII века. Причиной их появления была практичная надобность, а не эстетическая необходимость в подчёркивании вкуса. В то время виноделы не обладали технологиями снятия с шампанского осадка, а форма креманок разрешала пить вино, оставляя на дне осадок. Клаус Ридель, когда был пионером в производстве винных фужеров, улучшил форму креманки для шампанского и любители смогли целиком получить удовольствие от глубокого аромата вина.
Вице-президент по продажам в странах СНГ и России организации Riedel, Александр Зорин, полагает, что до Клауса Риделя никто из виноделов или сомелье не отдавал соответствующее исследованию воздействия формы фужера на оценивание аромата вина и вкуса. До 1973 года, когда компания Riedel Sommelier показал первую коллекцию винных фужеров, воспроизводящую принцип «содержимое устанавливает форму», никто не притягивал винных профессионалов для основания равных вину сосудов. Раньше функциональность фужера была значительнее его эстетики.

Так называемые дружеские вину бокалы Клаус Ридель показал специалистам в середине XX века. Взяв за начало «музыку в камне» архитекторов Эртла и Хофмана, пересекающуюся с французской и ирландской классической архитектурой, австрийский мастер образовал собственную «музыку в хрустале».
Для основания новых форм винных фужеров Ридель учитывал воздействие четырёх характеристик: качество и интенсивность винного запаха, так называемый букет структуру вина, состоящую в многообразии осязательных ощущений; вкус вина, заключающий в себя горькие, фруктовые, минеральные и кислотные палитры составляющих; послевкусие, гладкое или длинное. Эта основная специфика вина обязана раскрыть либо скрыть форму фужера.
Беря за базу специфику вина, организация Riedel произвела дизайнерский ряд фужеров, предопределённых для конкретных, обладающих ярко выраженными чертами, сортов винограда. Следуя правильным пропорциям в соотношении частей фужера: ножки и чаши, подставки, дизайнеры придали бокалу наибольшее соответствие ожиданиям гурманов вкуса и аромата вина.
В линии изделий компании существуют как фужеры для промышленного производства, так и фужеры ручной работы. В последнем секторе, по мнению Александра Сидорова, у фирмы нет сегодня конкурентов. А в производстве фужеров механической выдувки Riedel оказывается она всегда на шаг впереди своих оппонентов, вследствие серьёзного подхода к изучению всевозможных напитков для образования новых форм фужеров.

Человек, не являющийся ценителем вин, всё равно может ощутить значимость конкретной формы фужера для вина. Для этого необходимо взять два фужера, определённых для каберне и пино нуар. Вначале каберне налейте в предназначенный для данного вина бокал и испытайте, как трудная палитра с ягодными нотками, оттенками специй, кожи и кофе произведёт вкус вина объёмным и мягким. Перелив в фужер для пино нуар каберне, форма которого обязана акцентировать аромат и содержание в вине танина, вы немедленно ощутите огрубевший вкус. Аромат вина получит резкий горький акцент, вкус заполняют колючие и жёсткие оттенки. По мнению специалиста, данную разницу может ощутить даже несведущий в дегустации человек.
Для получения дегустационного опыта вин и оценивания новых форм винных фужеров, Александр Зорин приглашает желающих побывать на семинаре " Бокалы и Вино Riedel", на котором профессионалы объяснят отличия в "работе" различных форм фужеров.
Решив коллекционировать бокалы, подобает начать с покупки универсальных фужеров для всевозможных вин, для которых не существенна привязка к характеристикам сортов. После приобретения наименьшего опыта дегустирования коллекционер сможет, базируясь на собственный вкус, купить для коллекции бокалы, предназначенные определённым винам, таким как каберне, шираз и другое.

Комментарии:

Комментариев нет