Ингредиенты для кондитеров: значение и ключевые особенности

Существует гигантское число сладостей и мучных изделий – от обыкновенных слоек до истинных произведений кондитерского мастерства. И это логично, ведь спрос на такие изделия очень велик. Каким образом выходит такое разнообразие? Ответ несложен: чтобы получить уникальный вкус и яркий внешний вид, применяется различное кондитерское сырье и пищевые добавки.

Что конкретно подразумевает собой словосочетание «кондитерское сырье»? Об этом далее.

Сырье для кондитерского производства: короткий анализ

Компоненты для декора

Для декорирования пирожных или тортов применяются многообразные кондитерские украшения. Например, для создания фигур и надписей, а также для усиления вкуса применяется белая или черная глазурь, плавленный шоколад. В том случае, если какому-либо изделию нужно добавить блеск и аромат, на помощь спешат кондитерские гели.

Однако глазурью и гелями дело не исчерпывается, используются помимо прочего сахарные и шоколадные посыпки, мармеладные шарики и фруктовые цукаты.

Компоненты для придания вкуса, аромата или цвета

Для того, чтобы изделие имело требуемые параметры, в него добавляются многообразные пищевые ингредиенты – красители, консерванты или ароматизаторы. Конечно же, у клиента вполне может появиться вопрос о безвредности подобных добавок. Эта тревога не нужна. Провели множество исследований, которые доказали, что большая часть подобных веществ для человека не опасны. Несомненно, ненадежные вещества запрещены законом.

Добавки, из которых создается само изделие

Без этих ингредиентов не сможет обойтись ни одно кондитерское производство. Главным компонентом для создания кондитерских изделий служат пшеничная и ржаная мука, яичный порошок, сахар и маргарин, растительные сливки. Какие-то из них (скажем, яичный порошок) замещают природные элементы, вследствие того, что они характеризуются большим периодом годности. Прочие, наоборот, альтернатив не имеют.

P.S. Огромный выбор кондитерских начинок и элементов кондитерского декора, а также главного материала вы можете найти на веб-странице торгового дома «Аркада» (td-arkada.ru). Настоятельно рекомендуем!

Комментарии:

Комментариев нет